Orehovi buhteljni s prelivom

Spomnim se, da sem navadne buhteljne, polnjene z marmelado, vedno jedla pri babici iz Kočevja. Verjetno mi je nekaj tega občutka in mehkobe ostalo v rokah in a jeziku, saj so mi prav tako mehki in nevtralnega okusa včeraj uspeli v prvo. :) Tako, kot testo za ajdov kruh in čokoladne razpokančke, se je tudi to uvrstilo na seznam tistih, ki mi ob gnetenju dajejo nekakšen občutek orgazma. Ja kar smejte se. :) Tako pač je, tekstura testa je fenomenalna mehka, zračna in voljna. Poskusite sami :P

Teli buhteljčki bi morali biti manjši, kot po receptu iz revije Dober tek.
Lahko jih pripravite slane ali sladke. Odlični so tudi za sendviče :)

Poleg se je prilegel še sveže skuhan jagodni preliv, in marmalada iz ribeza in aronij.
Na polici pa sva včeraj ugledala še en super dober domač čokoladni liker, ki sva ga prejela za novo leto.

S toplim čokoladnim likerjem v dlaneh je dosti prijetneje opazovati naletavanje snežink skozi okno. :) Vesela sem, da je v Ljubljani tako prijetna zima, medtem ko ponekod drugje ne prizanaša.

Recept:

100g skuhanega, naribanega in ohlajenega krompirja
200g pirine moke
300g bele gladke moke
70g mletih, popraženih orehov

20g svežega kvasa
2dl sojinega mleka
70g stopljenega kokosovega masla
2 jajci, razžvrkljani, sobne temperature
100g rjavavega sladkorja (ali brez, za slano različico)
1/2 žličke soli
smetana, maslo ali rumenjak za premaz


Nariban krompir premešate s presejano moko in popraženimi orehi ter sladkorjem. Maslo stopite. V mlačnem mleku stopite nadrobljen kvas. V suhe sestavine naredite jamico in postopoma prilijte mleko s kvasom. Premešajte s kuhalnico. Postopoma dodajte jajci, na koncu maslo. Lahko si pomagate z električnim mešalcem z metlicami za gnetenje, ali pa najprej s kuholnico nato z rokami zamestite. Testo se prijema.

Naj vzhaja, da pridobi dvojni volumen. Nato iztisnite zrak, dobro pregnetite in oblikujte majhne kroglice, ki jih polagate v namaščen in pomokan pekač. Naj bo visok, dimenzij približno 30x15 cm ali večji. Originalni recept predvideva 60 manjših kroglic. Jaz sem naredila 20 velikih.
Naj vzhaja za polovico. Previdno premažite s premazom in potresite z mletimi orehi.
Pecite pri 150 stopinjah ventilator, 30-40min.

Jagodni preliv:

300g zamrznjenih ali svežih jagod (ali drugo sadje)
stisnjen sok dveh limon in dveh pomaranč
sladkor po okusu, cca 60g.


Kuhajte, da se jagode zmehčajo. Prelijte v blender ali mikser, po tem še spasirajte s paličnim mešalnikom. Ponovno zavrite in precedite. Ne pokrivajte v posodo, dokler se ne ohladi. Gostoto pridobi z ohlajanjem, regulirate pa jo seveda z dodajanjem tekočine (soka limon in pomaranč). Lahko dodate tudi jagodni ali višjev liker, po tem, ko zmiksan sirup prevrete.


Dober tek :)

 SD